04 toukokuuta 2012

Gluteenittomat herkut

Ollaan avomiehen kanssa viimeaikoina tutkittu paljon gluteenitonta ruokavaliota ja sen tuomia etuja. Lauri nyt alkoi gluteenittomalle ja itsekin ajattelin alkaa sitten kun dieetti loppuu, eli reilun kolmen viikon päästä. Antti Heikkilä on taas mielestäni ottanut hyvin kantaa gluteenia sisältäviin viljoihin. Asiasta voit lukea Studio55:n nettisivuilta täältä ja täältä. Gluteeniton ei siis tarkoita samaa kuin hiilihydraatiton, vaikka usein kun ollaan täysin hiilihydraatittomalla niin ollaan samalla gluteenittomalla. Laurilla alkaa dieetti vasta myöhemmin tänä vuonna, joten nyt sillä on tarkotuksena pitää kalorit korkealla - mutta ilman gluteenia. Eilen kävin kaupasta hakemassa gluteenittomia jauhoja ja rupesin leipomaan. Mulla oli semmonen mielikuva, että gluteenittomat leivonnaiset on yhtä vaikeita tehdä kuin karppileivonnaiset, mutta olin väärässä - leipominen on superhelppoa ja nopeaa!
Ensimmäisenä tein gluteenittomia sämpylöitä (GL):
~ 25 g hiivaa
~ ½ rkl psylliumia (tai fiberhuskia)
~ 2½ dl vettä
~ ½ tl suolaa
~ 1 rkl öljyä
~ 3 dl gluteenittomia jauhoja (esim. valmista gluteenitonta jauhoseosta, ite käytin 1½ dl riisijauhoja ja 1½ dl maissijauhoja, jotka anto kauniin värin sämpylöille)
Liuota hiiva ja psyllium kädenlämpöiseen veteen ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää muut aineet, vaivaa taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta sämpylöitä pellille, kohota n. 45 minuuttia ja paista uunin keskitasossa 200 asteessa n. 15 minuuttia.
Eilen illalla vielä vähän hemmottelin minun miestä tekemällä sille superjätti-ison jäätelöherkkuannoksen. Ensin paistoin gluteenittomia lättyjä (GL):
~ 3 dl täysmaitoa
~ 1 kananmuna
~ ½ rkl öljyä
~ 1½ dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin 0.75 dl riisijauhoja ja 0.75 dl maissijauhoja)
~ hieman suolaa
~ ½ dl sokeria
~ paistamiseen voita
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna turvota pari minuuttia. Paista voissa lätyiksi (käytä ihan reilusti voita, lätyt meinaavat muuten tarttua pannuun kiinni). Taikinasta tulee kolme suurta lättyä. Kun olin paistanu lätyt, karamellisoin vielä yhden banaanin ja pyörittelin jäätelökauhalla nougatjäätelöstä kolme jädepalloa lättyjen viereen. Ei voi muuta sanoakku että NAMI (ja että oon paras avovaimo ikinä)!

2 kommenttia:

Keliaakikko kirjoitti...

Muistahan raportoida miten gluteeniton ruokavalio vaikuttaa teihin! Ja tsemppiä dieetin loppuun :)

Henni kirjoitti...

Kiitos tsempeistä :) Mie lupaan kertoa ruokavalion vaikutuksista sittekku itekki alan gluteenittomalle!