Key lime pie

Olin jo jonkin aikaa halunnut kokeilla limettipiirakan reseptiä, kun näin sellaisen Leila leipoo-ohjelmassa ja se näytti tosi helpolta ja herkulliselta. Kun tyttäremme täytti 6 kuukautta, päätin käyttää tilaisuuden hyväksi ja leipasta kyseistä piirakkaa kahvipöytään. Limettipiirakka on helppo ja nopea tehdä, lisäksi siinä pääsee käyttämään kondensoitua maitoa, joka on mullekkin ihan uusi tuttavuus.

Key lime pie

pohja

~ 200 g digestivekeksejä

~ 75 g voita sulatettuna

täyte

~ 1 tlk (n. 400g) kondensoitua maitoa

~ 5 kananmunan keltuaista

~ 2 limeä

koristelu

~ 2 dl kermaa

~ 1 lime

Murskaa keksit muruksi ja sekoita sulatettuun voihin. Painele pohja leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Jos käytät isompaa uunivuokaa kuten mie käytin, tee pohjaa 1½ kertanen annos. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 8 minuuttia. Vatkaa kulhossa keltuaisten rakenne rikki ja lisää kondensoitu maito. Raasta limettien kuori täytteeseen ja purista niistä myös mehu. Kaada täyte pohjan päälle, paista vielä reilu 10 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Koristele pursotetulla kermavaahdolla ja limeviipaleilla.