18 huhtikuuta 2016

Brookies


Nyt on kulkaa semmonen suklaaherkkuohje löytyny että ei oo toista. Ite tykkään karkeista, tykkään jäätelöstä, tykkään limpparista... mutta rakastan suklaata. 
Brownies, ihanaa! 
Suklaahippukeksit, yes please! 
Ja kun nämä kaksi yhdistää yhteen niin syntyy semmonen suklaaunelma, että ei oo toista.


Brownies + cookies = 
brookies

Brownie-taikina
150 g tummaa suklaata
100 g voita
1 dl sokeria 
1 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa, lisää sekaan sokerit ja suola, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon loput ainekset. 
Vuoraa vuoan (halk. n. 24 cm tai koko n. 20x30 cm) pohja leivinpaperilla, öljyä reunat. Kaada taikina vuokaan ja anna olla jääkaapissa vähintään 1 tunti. 

Cookies-taikina
100 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
0,5 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota voi ja sokerit, lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, kääntele ne taikinaan. Lisää myös suklaa ja suola. Nostele taikina nokareiksi brownie-taikinan päälle. Paista 185° uunin alatasolla 35 min. Taikina saa jäädä sisältä kosteaksi! Anna jäähtyä kunnolla ja nauti! 

06 huhtikuuta 2016

Banoffee (with a twist)

Keksimurupohja on ihan jees, mutta mielestäni usein kuivahkon oloinen ja joko a) liian mureneva tai b) liian jähmeä. Tein ensimmäistä kertaa banoffeeta vähän aikaa sitten ja pohdin pohjan koostumusta. Löysin sitten guuglailun jälkeen valion sivuilta banoffeen ohjeen, jossa pohjaksi oli tehty brownie-pohja. Muokkasin ohjetta hieman (vähemmän sokeria, lisää suolaa, kahvia ja suklaata...) ja tein kinuskin perinteisemmin eli kondensoidusta maidosta. 


Banoffee

brownie-pohja 
125 g voita
100 g tummaa suklaata
2 tl pikakahvia
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
2  kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja 
0,5 tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita kattilaan voi, suklaa sekä pikakahvi, sulata ja anna jäähtyä. Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe, lisää kananmunat, suola, sokeri sekä suklaaseos.  Paista 175°C uunin keskitasolla 10-14 minuuttia tai kunnes brownie on juuri ja juuri kypsä. Anna pohjan jäähtyä täysin.


täyte
1 tlk kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa + vaniljasokeria
tummaa kaakaojauhetta
tobleronea

Keitä kondensoitua maitoa 2-3 tuntia niin, että tölkki on koko ajan veden alla. Anna kinuskin jäähtyä täysin ennen tölkin avaamista. (Tähän aikaan vuodesta tölkki on hyvä nakata hankeen jäähtymään t. niksipirkko.) Kaada kinuski pohjan päälle ja pilko banaanit siihen päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Laita kermavaahto banaanien päälle. Siivilöi päälle kaakaojauhetta ja rouhi päälle tobleronea. Nami! 



02 huhtikuuta 2016

Amerikkalainen mustikkajuustokakku

Olen niin kauan aikaa tehnyt hyydytettäviä juustokakkuja (tai vaahtokakkuja, kuten siskon kanssa niitä kutsumme) että niiden teko on alkanut hieman kyllästyttää. Vaahtokakuista saa kyllä helposti muokattua erilaisia variaatioita korvaamalla kerman ja tuorejuuston maitorahkalla, vanukkaalla, turkkilaisella jogurtilla tai vaikka vaniljavaahdolla...mutta silti. Vaahtokakuista olen tehnyt sekä jogurtti-, smoothie-, seepra-, mokka-, piparkakku-, kinuski-, marja-, hedelmä- ja erilaisia suklaaversioita, joten vaahtokakkupuoli on ehkä nyt nähty. Ainakin vähäksi aikaa.
Haluan palata takaisin klassikoiden pariin ja kokeilla jotain uutta! Viimeisin herkku jonka loihdin oli amerikkalainen mustikkajuustokakku ja sitä ennen banoffee (josta lisää seuraavalla kerralla).

Amerikkalainen mustikkajuustokakku

pohja:
150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit, vatkaa joukkoon muna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille n. 4 sentin korkeuteen. Laita jääkaappiin odottamaan täytettä.


täyte:
4 kananmunaa
1 prk kermaviiliä (tai rahkaa/tuorejuustoa..)
2 dl vispikermaa
5 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita
(1 rkl perunajauhoja)

Sekoita täytteen ainekset keskeään. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niihin perunajauhoja. Kaada täyte pohjan päälle 175° C uunin alatasolla tunti. Jos kakun pinta meinaa tummua liikaa, lisää päälle foliota. Voit myös laskea lämmön 150 asteeseen ja hieman pidentää paistoaikaa tarvittaessa.